Osserva la natura e capirai il senso di ogni cosa.

Albert Einstein

Vini Col Tamarie. Di terra, di spirito e di sorrisi.

noi

Piacere! Siamo Alberto e Marta. Benvenuti nel nostro angolino di paradiso sui colli di Vittorio Veneto. Qui, ci impegnamo a trasformare la magia della natura nel vino naturale Col Tamarie. Per noi ogni grappolo d’uva è un piccolo capolavoro che cresciamo con amore, musica e un pizzico di sana follia olistica. Speriamo possiate scoprire qualcosa di più su questo vino speciale, che per noi è un caro amico.

Nel nostro viaggio, ogni giorno è un’avventura. Non ci limitiamo a coltivare uva, ma coltiviamo relazioni con la terra, gli elementi e le energie sottili che ci circondano. La nostra filosofia va oltre il biologico: è un dialogo costante con la natura, dove ogni scelta rispetta i ritmi e cicli del prezioso ecosistema che ci circonda. Questo è un luogo dove antico e moderno si incontrano, creando vini speciali che raccontano storie sincere. 

Piacere! Siamo Alberto e Marta. Benvenuti nel nostro angolino di paradiso sui colli di Vittorio Veneto. Qui, ci impegnamo a trasformare la magia della natura nel vino naturale Col Tamarie. Per noi ogni grappolo d’uva è un piccolo capolavoro che cresciamo con amore, musica e un pizzico di sana follia olistica. Speriamo possiate scoprire qualcosa di più su questo vino speciale, che per noi è un caro amico.

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Nel nostro viaggio, ogni giorno è un’avventura. Non ci limitiamo a coltivare uva, ma coltiviamo relazioni con la terra, gli elementi e le energie sottili che ci circondano. La nostra filosofia va oltre il biologico: è un dialogo costante con la natura, dove ogni scelta rispetta i ritmi e cicli del prezioso ecosistema che ci circonda. Questo è un luogo dove antico e moderno si incontrano, creando vini speciali che raccontano storie sincere. 

Il palcoscenico morenico.

Parlare alla terra

I nostri vigneti si accoccolano sulle pendici soleggiate delle Prealpi, a 450 metri sul livello del mare, dove i terreni morenici donano alle uve una complessità minerale unica. La biodiversità è il cuore pulsante del nostro ecosistema, un equilibrio perfetto dove ogni elemento vive in armonia, lontano dalle pratiche agricole intensive, per garantire uve sane e ricche di estratto, fondamentali per un vino equilibrato e armonico.

Il ritorno alle origini.

Parlare alla terra

La nostra avventura inizia con la scelta delle uve, un omaggio ai vitigni storicamente coltivati nell’alto vittoriese. Abbiamo selezionato varietà che si adattano perfettamente alla nostra terra, convinti che solo così il vino possa esprimere l’essenza del suo territorio. Questa ricerca ci ha portato a coltivare uve che non solo prosperano nel nostro clima ma che raccontano anche la storia di questa terra.

L'arte del coltivare, inizia con l'ascolto.

APPROCCIO ALLA VITICOLTURA

La nostra viticoltura inizia con un ascolto presente, che ci permette di intuire le necessità del suolo e delle piante. Nutriamo e rinforziamo le viti con rimedi omeopatici e fitoterapici, minimizzando l’uso di rame e zolfo, per garantire grappoli pieni di vitalità e salute, rispettando l’ambiente e la natura delle piante. Utilizziamo anche tecniche olistiche riprese dalla tradizione per agire sulle energie più sottili.  

Adottiamo la litopuntura, posizionando pietre e strutture geometriche sui meridiani terrestri, e utilizziamo orgoniti, composti da metalli e cristalli, per accumulare e purificare i campi magnetici, creando un ambiente vitale. Anche l’antica conoscenza astrologica ci aiuta nelle nostre pratiche agricole, assicurando che ogni azione sia in sintonia con i ritmi naturali.

La nostra viticoltura inizia con un ascolto presente, che ci permette di intuire le necessità del suolo e delle piante. Nutriamo e rinforziamo le viti con rimedi omeopatici e fitoterapici, minimizzando l’uso di rame e zolfo, per garantire grappoli pieni di vitalità e salute, rispettando l’ambiente e la natura delle piante. Utilizziamo anche tecniche olistiche riprese dalla tradizione per agire sulle energie più sottili.  

la cura olistica

Adottiamo la litopuntura, posizionando pietre e strutture geometriche sui meridiani terrestri, e utilizziamo orgoniti, composti da metalli e cristalli, per accumulare e purificare i campi magnetici, creando un ambiente vitale. Anche l’antica conoscenza astrologica ci aiuta nelle nostre pratiche agricole, assicurando che ogni azione sia in sintonia con i ritmi naturali.

Vinificazione: un esercizio di umiltà. 

L'Alchimia del Vino

Il nostro metodo di vinificazione non interventista, mira a preservare l’integrità e la qualità dell’uva dal campo al calice. Raccogliamo le uve manualmente e le trasformiamo con il minor numero di interventi possibile, permettendo loro di esprimersi in modo autentico e salubre. La macerazione varia in base al ritmo naturale di ogni annata, e il mosto fiore viene separato dalle bucce con cura, evitando l’aggiunta di mosto di pressatura.

La danza delle stagioni.

L'ALCHIMIA DEL VINO

Dopo la fermentazione, i travasi necessari separano il vino dalle impurità, mentre il freddo invernale ne favorisce la stabilizzazione naturale. Mescoliamo il deposito nella botte per arricchire il vino di complessità. In primavera, imbottigliamo e lasciamo che il vino rifermenti in bottiglia, riposando sui lieviti fino all’autunno. Questo processo paziente e rispettoso ci permette di offrire un vino che è un riflesso fedele della terra e delle uve da cui nasce, privo di sofisticazioni e vero nella sua essenza.

Il Vino che Ascolta

Vibrazioni che Danno Forma

Per noi ogni bottiglia è un microcosmo che risuona con la vita. È provato che le frequenze sonore influenzino la struttura molecolare, si può dire che ne definiscano l’espressione finale. I test di degustazione hanno rivelato una maggiore leggerezza nei vini che sono stati messi a contatto con specifiche musiche e suoni, paragonabile alla sensazione di bere acqua di sorgente.

Ci piace pensare alla nostra cantina come ad un piccolo tempio, dove il vino ascolta e si forma sotto l’influenza di musica sacra e cristalli. Le campane tibetane armoniche, suonate durante le varie fasi di lavorazione, infondono nel vino vibrazioni antiche e cariche positive. Le nostre tecniche (ve lo cencediamo, un po’ bizzarre), sono radicate in antiche saggezze e moderne intuizioni. Invitano ogni sorso a raccontare una storia più profonda, una storia di terra, cielo e spirito.

Per noi ogni bottiglia è un microcosmo che risuona con la vita. È provato che le frequenze sonore influenzino la struttura molecolare, si può dire che ne definiscano l’espressione finale. I test di degustazione hanno rivelato una maggiore leggerezza nei vini che sono stati messi a contatto con specifiche musiche e suoni, paragonabile alla sensazione di bere acqua di sorgente.

Un vino che risuona

Ci piace pensare alla nostra cantina come ad un piccolo tempio, dove il vino ascolta e si forma sotto l’influenza di musica sacra e cristalli. Le campane tibetane armoniche, suonate durante le varie fasi di lavorazione, infondono nel vino vibrazioni antiche e cariche positive. Le nostre tecniche (ve lo cencediamo, un po’ bizzarre), sono radicate in antiche saggezze e moderne intuizioni. Invitano ogni sorso a raccontare una storia più profonda, una storia di terra, cielo e spirito.

COL TAMARIE

Vino Bianco Frizzante

Col Tamarie è un bianco frizzante che si prende il proprio tempo. Macerato con delicatezza e rifermentato spontaneamente in bottiglia, non filtrato e quasi senza solfiti, tutti naturalmente prodotti dai lieviti senza alcuna sostanza chimica aggiunta. Nasce da una varietà di 7 uve bianche: glera, bianchetta trevigiana, boschera, verdiso, grapariol, malvasia istriana e rismi – tutte rigorosamente cresciute a 450m s.l.m su colline rocciose moreniche, abbracciate da boschi e baciati dal sole.

Si tratta di un vino esuberante, con un bouquet di profumi agrumati, erbe aromatiche e un sapore fresco, croccante, minerale e persistente. Ideale per aperitivi, festeggiamenti o per accompagnare piatti a base di verdure, pesce e carni bianche.

COL TAMARIE MILÙ

Vino Bianco Tranquillo

Col Tamarie Milù è il tranquillo fratello del nostro frizzante. Delicatamente macerato e non filtrato, con un bassissimo contenuto di solfiti e senza sostanze chimiche aggiunte. Le sue uve? Sette varietà affondano le loro radici a 450m s.l.m. su colline moreniche rocciose – malvasia istriana e glera come principali, seguite dalla bianchetta trevigiana, boschera, verdiso, grapariol e rismi.

È un vino semplice, ma autentico, pronto ad accompagnare i tuoi pasti con rispetto e discrezione. Sfoga aromi di erbe aromatiche come la camomilla su uno sfondo balsamico, offrendo un sapore fresco, leggero, minerale e persistente. È la compagnia perfetta per piatti a base di verdure, pesce e carni bianche.